बर्ड फ्लू: सरकार ने दिए दिशानिर्देश, आधे उबले अंडे व अधपके चिकन से बचें

भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने लोगों और खाद्य व्यवसायों से "घबराहट न करने" का आग्रह किया है और सुरक्षित खपत के लिए मुर्गी के मांस और अंडे की उचित हैंडलिंग और खाना पकाने को सुनिश्चित किया है। FSSAI ने खुदरा मांस की दुकानों पर और उपभोक्ताओं द्वारा और पोल्ट्री मांस को संभालने या संसाधित करने में सावधानी बरतने का सुझाव दिया है। नियामक ने यह भी कहा कि विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने कहा है कि पोल्ट्री मांस और अंडे खाने के लिए सुरक्षित है और यह सुझाव देने के लिए कोई महामारी विज्ञान डेटा नहीं है कि रोग पके हुआ भोजन के माध्यम से मनुष्यों में जा सकता है।

बर्ड फ्लू की पुष्टि मध्य प्रदेश, हरियाणा, महाराष्ट्र, छत्तीसगढ़, हिमाचल प्रदेश, गुजरात, उत्तर प्रदेश, उत्तराखंड, दिल्ली, राजस्थान, जम्मू और कश्मीर और पंजाब के 12 राज्यों में कौवा / प्रवासी / जंगली पक्षियों के लिए की गई है।

मुर्गी, मांस और अंडे खाने और संभालने के लिए एफएसएसएआई द्वारा जारी किए गए दिशा-निर्देश इस प्रकार हैं: 1. पोल्ट्री में प्रकोप वाले क्षेत्रों से मांस और अंडे को कच्चा या आंशिक रूप से पकाया नहीं जाना चाहिए। 

2. लोगों को आधे उबले अंडे और अधपके चिकन नहीं खाने चाहिए।उन्हें कच्चे मांस को खुले में नहीं रखना चाहिए और कच्चे मांस के साथ सीधे संपर्क नहीं रखना चाहिए।

 3. लोगों को संक्रमित क्षेत्रों में पक्षियों के साथ सीधा संपर्क नहीं होना चाहिए, नंगे हाथों से मृत पक्षियों को छूने से बचें और कच्चे चिकन को संभालते समय मास्क और दस्ताने का उपयोग करें।

4. लोगों को बर्ड फ्लू संक्रमित क्षेत्रों से प्राप्त अंडे या मुर्गी के मांस को नहीं खरीदना चाहिए और संक्रमित क्षेत्रों में मुर्गी बेचने वाले खुले बाजारों में जाने से बचना चाहिए।

5. खुदरा दुकानों को एवियन इन्फ्लूएंजा के प्रकोप वाले क्षेत्रों से किसी भी जीवित या या मृत पोल्ट्री पक्षियों को नहीं लाना चाहिए और इसे खाद्य श्रृंखला में प्रवेश करने की अनुमति भी नहीं देनी चाहिए। 

6. लोगों को कच्चे पोल्ट्री या पोल्ट्री उत्पादों की हैंडलिंग और तैयारी के दौरान दस्ताने और मास्क का उपयोग करना चाहिए। उन्हें कच्चे मुर्गे के मांस को संभालने से पहले और बाद में साबुन और पानी से हाथ और अन्य उजागर भागों को धोना चाहिए।

 7. कच्चे मांस के संपर्क में आने वाली सभी सतहों और बर्तनों को धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

 8. चाकू और कटिंग बोर्ड को दो पक्षियों को काटने और मारने के बीच साफ किया जाना चाहिए। खुदरा पोल्ट्री दुकानों से उत्पन्न सभी कचरे का उचित निपटान किया जाना चाहिए। एक ही चॉपिंग बोर्ड या एक ही चाकू जो कच्चे मुर्गे के मांस को काटने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, इसे किसी अन्य खाद्य पदार्थ के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए, इसे साफ करने या साबुन या डिटर्जेंट से अच्छी तरह से धोने से पहले।

9. मुर्गी के मांस को सँभालते और पकाते समय चिकन को बहते पानी में नहीं धोना चाहिए क्योंकि इससे पानी के छींटे पड़ सकते हैं और आसपास के वातावरण में पानी की बूंदें फैल सकती हैं। 

10. पक्षी की बीट के साथ संपर्क से बचा जाना चाहिए।